Ricetta "Risotto Funghi Porcini e Champagne"

Ingredienti per 4 persone:

-350 g di riso(Carnaroli)

-300 g di funghi porcini

-750 ml di champagne

-una noce di burro (30 g)

-sale q.b

-uno scalogno

-100 gr di parmigiano grattugiato

-un dado ai funghi

Preparazione:

Prendete una padella, fate imbiondire lo scalogno, fate sciogliere la noce di burro, aggiungete i funghi porcini dopo averli tagliati, e dopo 3-4,minuti, iniziate a versare il riso gradualmente, aggiungete il dado, ed allo stesso tempo,iniziate a versare lentamente lo champagne,continuate a girare,fino a quando,non avrete terminato di versare riso,e champagne;

la cottura ideale, si raggiungerà intorno ai 16/18 minuti, a cottura ultimata, aggiungete il parmigiano, amalgamate per 1 minuto circa, chiudete il fuoco, e lasciate riposare per 1 minuto ancora.

La ricetta è pronta, servite caldo in tavola, e buon appetito!

Vino suggerito:"Caudium Aglianico 100%"
Cantina Masseria Frattasi "Denso,Polposo,Persistente" indicato per Primi Piatti impegnativi.