Ricetta "Trofie Primavera"

Ingredienti per 4 persone:

-400 g di trofie

-150 g di rucola

-250 g di ricotta di pecora

-100 g di parmigiano

-noce moscata q.b.

Preparazione:

Versate acqua abbondante in una pentola, non appena bolle, versate le trofie ,due minuti prima che la cottura sia terminata,aggiungete la rucola;

nel frattempo, in un recipiente, dove poi aggiungerete la pasta, adagiate la ricotta, versate alcuni cucchiai di acqua di cottura  della pasta stessa, aggiungete la noce moscata, e girate fino ad ottenere un composto cremoso;

quando la pasta sarà cotta, versatela insieme alla rucola nel recipiente con la ricotta, amalgamate non prima, di aver aggiunto abbondante parmigiano.

La Ricetta è pronta, servite caldo in tavola, e buon appetito.

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Vino suggerito:"Caudium Aglianico 100%"
Cantina Masseria Frattasi "Denso,Polposo,Persistente" indicato per Primi Piatti impegnativi.