Ricetta "Maltagliati Freschi con Fagioli e Cozze"

Ingredienti per 4 persone:

-350 g di Maltagliati

-250 g di fagioli cannellini

-250 g di cozze già sgusciate

-200 g di pomodori pelati

-olio e sale q.b.

-un pizzico di peperoncino

-carota,sedano e scalogno

-mezzo bicchiere di vino bianco 

-basilico q.b

-un dado vegetale

-un bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Fate cuocere i fagioli, almeno un ora, dopo averli lasciati  ammorbidire in acqua per molte ore;

preparate un soffritto con scalogno, sedano,e carota, fate sfumare con mezzo bicchiere di Vino bianco, aggiungete i pomodori pelati, un pizzico di peperoncino, e salate lasciando cuocere per circa15 min; 
ora, aggiungete i fagioli, e continuate la cottura con del brodo, ottenuto con il dado, e portate ad ebollizione;

a parte, preparate le Cozze dopo averle pulite attentamente, fatele aprire in una padella con uno spicchio d'aglio, e sgusciatele salvando alcuni cucchiai  della loro acqua, dopo averla filtrata;

non appena la pentola bolle, gettate la Pasta, e subito dopo le Cozze, con un po' della loro acqua, qualche foglia di basilico, e portate a cottura-
La ricetta è pronta, servite caldo in tavola, e buon appetito.

Vino suggerito : "Grillo" Cantina Corbera 
"Fresco,Deciso,Sapido" indicato per Piatti di Pesce.