Ricetta "Fusilli ai Carciofi al profumo di menta"

Fusilli ai Carciofi al profumo di Menta

Ingredienti per 4 persone:

-350g di fusilli ;
-2 carciofi romaneschi; 
-menta romana tritata; 
-uno spicchio di aglio;

-olio e sale q.b.;
opzione: 60 g pecorino-pepe q.b.

Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie meno tenere, e metteteli a bagno in una insalatiera con un limone spremuto per circa un quarto d'ora asciugate i carciofi, e tagliateli a spicchi; 
ora, prendete una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio. ed appena è imbiondito toglietelo;
versate i carciofi, salate e fate cuocere a fuoco medio aggiungendo mezzo bicchiere di acqua  per circa 15 min dopodichè , alzate la fiamma per 2/3 min.e spegnete;

versate abbondante acqua in una pentola, e portate ad ebolizzione salate,  versate i fusilli, e toglieteli al dente;
versate quindi la pasta nella padella con i carciofi, aggiungete una spolverate di menta tritata, ed amalgamate per 2 minuti;

A questo punto, la ricetta è pronta servite caldo in tavola e buon appetito.
Possibile variante: aggiunta di formaggio pecorino 60g, ed un pizzico di pepe.  

Vino suggerito:
"Caudium Aglianico 100%" Cantina Masseria Frattasi 
"Denso,Polposo,Persistente" indicato per Primi Piatti impegnativi.