Ricetta del Giorno "Paccheri alla Amatriciana Eretica"

Pranzoecenaroma Pubblicazione Ricetta del Giorno

Paccheri alla amatriciana eretica

 Ingredienti per 4 persone:

-400 g di Paccheri

-150 g di pancetta

-400 g di pomodori pachino

-60 g di pecorino romano

-sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Prendete una padella grande,versate olio extravergine di Oliva q.b.,uno spicchio d'aglio,e alcuni petali di cipolla,aggiungete i pomodori pachino con un pizzico di peperoncino,e lasciate cuocere per 15 min.a fuoco medio senza coperchio; 

prendete un pentolino,aggiungete un goccio di olio extravergine di Oliva,versate la pancetta tagliata a dadini,fatela cuocere a fuoco vivo,sfumate con un sussurro di vino bianco,e chiudete il fuoco non appena la pancetta sarà croccante ;

portate ad ebollizione l'acqua della pasta salate,e versate i paccheri non appena saranno al dente,versateli nella padella con i pachino,ed amalgamate per qualche minuto!

Impiattate,facendo piovere sopra la pancetta croccante,ed il pecorino grattuggiato a scaglie!

La ricetta è pronta,servite caldo in tavola e buon appetito!

Tags:Pranzoecenaroma,Ricetta,Rivisitata,Paccheri,Amatriciana,Eretica.
By Enogastronauta

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